95% van de koffie die in El Salvador wordt geproduceerd, wordt geteeld in de schaduw. De passie en deskundigheid van boeren in combinatie met goed personeel voor het plukken en frezen draagt in hoge mate bij tot de hoogwardige koffiebonen. De koffie is meestal zachter, is goed uitgebalanceerd en combineert een zachte zuurgraad met honingachtige zoetheid. Zoals ze zeggen in El Salvado "drink het en glimlach".