Ethiopië is de plaats waar de koffieproductie werd geboren. Alleen de volledig rijpe en rode kersen vinden hun weg naar de pulper om een homogene en consistente kwalitet te garanderen. Deze kwaliteit wordt ook gegarandeerd door handmatige beoordeling, meestal door vrouwen. De speciale zorg en toewijding komen duidelijk tot uiting in de beker: Ethiopische koffies zijn van grote complexiteit met bloemige en fruitigepieken terwijl ze een uitgebalanceerd lichaam en spannende na spelingen behouden. Ethiopische mensen waarderen zelf ook hun eigne koffie, aangezien 40% van de productie binnen het land wordt geconsumeerd. De traditionele koffieceremonie, die vandaag nog steeds wordt beoefend, brengt dagelijks familie en buren bij elkaar.